Продукти: на 1 л сок от дюли 0,8 кг захар и 1 ч.л. лимонена киселина
За желе се употребяват второкачествени дюли или по-просто казано тези което са зелени и дребни. Избърсват се от мъха, измиват се и се нарязват на неголеми резени, без да се белят и без да се чистят от семената. Резените се заливат с вода, колкото да се покрият, и след това се варят на тих огън, докато омекнат напълно, а сокът се оцвети в червено. Сокът се прецежда през марля, сложена върху сито, без да се притискат плодовете. Прецеденият сок се измерва, смесва се с необходимото количество захар, разбърква се докато тя се стопи и след това се вари около 20 минути, докато почне да пада на пихтиести парчета от лъжицата. Прибавя се лимонената киселина и след 1 минута желето се сваля от огъня. Насипва се веднага в широк съд на пласт около 5-6 сантиметра, за да може, след като се желира, да се реже на парченца, като локум.