Продукти: 6-7 кг тиква кестенка, 3 кг захар и 1-2 клончета босилек
Тиквата се обелва и се нарязва на средно големи квадратни парчета с дебелина около 2 сантиметра, които се пускат в утаена варна вода – 5л вода с 0,500 кг гасена вар. и се оставят да престоят в нея около 2 часа. Приготвя се сироп като за целта в суха тава се карамелизира 1/3 от захарта, залива се с 5-6 литра вода, прибавя се останалата захар и се разбърква, докато се разтвори. Парчетата от тиквата се изваждат от варната вода и се изплакват много добре под течаща вода, след което се пускат във врящия сироп и се варят до омекване. Прибавя се измития и вързан в марля босилек. След 1-2 минути рачелът се сваля от огъня и се изсипва в сухи бурканчета. Когато рачелът изтине, бурканчетата си завързват с пергаментова хартия или целофан, и са готови за съхранение.